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Olio extra vergine DOP

 

OLIO EXTRA VERGINE DOP

“Non solo canta il vino anche l’olio canta vive in noi con la sua luce matura e fra i beni della terra faccio mia, o Olio, la tua inesauribile pace, la tua essenza verde, il tuo ricolmo tesoro che discende dalle sorgenti dell’olivo.” Pablo Neruda

Olio extra vergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti: Cima di Bitonto, anche detta Ogliarola Barese, e Coratina per almeno l’80%.

Per ottenere la certificazione DOP, le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona, per conferire alle olive e all’olio le specifiche proprietà qualitative. Per la raccolta sono ammessi soltanto processi meccanici e fisici, atti a garantire nessuna alterazione del frutto. Le operazioni di spremitura avvengono entro due giorni dalla raccolta.


CARATTERISTICHE TECNICHE

  • Olio Extra Vergine di oliva DOP ottenuto da olive coltivate e lavorate in Puglia
  • Olio italiano di categoria superiore
  • Spremitura a freddo
  • Olive qualità: Ogliarola Barese e Coratina

TIPO DI ESTRAZIONE

Molitura classica con macine in granito


ANALISI ORGANOLETTICHE

Grado massimo di acidità non superiore a 0,5 g per 100 g di olio


FORMATI DISPONIBILI




COD: N/A.